Caballo Loco "No 19" - Chilensk rødvin - AndrupVin

Smag på 26 forskellige årgange fra hele Chile i én og samme flaske Caballo Loco er vinhuset Valdiviesos ikoniske mesterværk. Første gang udgivet i 1994, har vi her at gøre med en unik og tidløs blanding af druesorter og årgange produceret i det legendariske Solera-system. Håndplukkede druer udvalgt på de bedste vinstokke på vinmarkerne i Central Valley, skaber denne ikoniske serie af sublime vinoplevelser, som står for noget af det ypperste indenfor chilensk vinifikation med winemaker Brett Jackson i spidsen. Der er med andre ord lagt op til nogle helt uforglemmelige øjeblikke med et glas Caballo Loco i hånden. Caballo Loco "No 19" er produceret på Solera-systemet, som rummer flere forskellige årgange som går helt tilbage til 1992. Denne unikke vin har derfor ikke nogen årgang, men et frigivelsesnummer og denne gang er vi kommet til nummer 19. Caballo Loco No 19 er produceret baseret på den originale blanding fra "Caballo Loco Número 1" og er et udvalg af de bedste vinmarker i Chile. Denne vin er en blanding af 50% fra tidligere nummer som rummer hele 25 forskellige årgange, også 50% af den nye høst som er blended specifikt til denne vin.  Vinfremstilling Dette unikke blend bestående af 7 forskellige druesorter i ukendte proportioner, er høstet med håndkraft på vingårde i nord til syd - en strækning på i alt 800 km. Caballo Loco er baseret på udvælgelsen af kun de bedste vinmarker fra de bedste områder i hele Chile. Alto Jahuel i Buin området i Maipo Valley, der ligger ved foden af ​​Los Andes, er et klassisk område for chilenske Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc vine. Apalta i Colchagua Valley er bredt og betragtes som premium sub-regionen af ​​dalen. Tinguiririca-floden tager toppen af høje temperaturer og giver mulighed for en meget lang modningsproces, som især Carmenere, Cabernet Sauvignon og Syrah nyder godt af. Her får både smag, aromaer og tanniner lov til at udvikle sig fuldt ud. "La Primavera" er den mest vestlige beliggende vinmark i Curico-dalen beliggende i den lille skyggefulde dal, som støder op mod kystområderne. Vinmarken er nordvendt og beskyttet mod de briser, der strømmer op og ned i Mataquito floden. Druesorten Malbec & merlot leverer fremragende resultater på disse vinmarker, som udvikler intense mørke bær og frugtaromaer.  Druerne bliver håndplukket og omhyggeligt udvalgt, og bliver afstilket inden maceration og fermentering. Macerationsprocessen strækker sig over 10 dage, hvor skindhætten under gæringsprocessen dagligt bliver skubbet ned i bunden af karret tre gange dagligt. En proces, som sikrer maksimal ekstraktion af druerne. Temperaturen holdes konstant mellem 28-30º grader. Fermenteringen forløber over 21 dage, inden vinen bliver tappet på nye franske egetræsfade, hvor vinen gennemgår en 18 måneder lang fadlagring. Vinens elementer Caballo Loco "No 19" byder på en flot lys, intens mørkerød farve i glasset med en forførende viskositet. Dens næse byder på en intens aromatisk profil med dominerende modne bærfrugter og elementer af søde krydderier. Stor kompleksitet i duften. Smagen er intens med en kraftfuld struktur og tydeligt kælderpotentiale. Koncentrerede fløjlsbløde tanniner og en frugtig, saftig gane med mørke kirsebær, solbær, kaffe og elegante underliggende noter af søde madlavnings krydderier. God syre, der på fornemmeste vis spiller op til den intense frugt. Eftersmagen er sofistikeret og elegant med en flot lang afslutning. Serveringstemperatur og anvendelse Server vinen ved 18-19° grader og gerne i selskab med den bedste bøf fra slagteren, oksekød, kalv, fjerkræ og modne oste.  Caballo Loco er en rigtig samtale starter, som nok skal få dialogen til at flyde. Kan også nydes i sit eget selskab som en luksus hyggevin - evt. i forbindelse med vinsmagning. Nyd denne vin i dag eller lad den hvile i kælderen i endnu 10-12 år og følg med i dens udvikling.

• Mærke: Valdivieso
• Kategori: 421
• GTIN: 7802180089256