Cantine Paradiso Mast Negroamaro 2021 - Apulien - AndrupVin

MAST er en exceptionel dyb og intens Negroamaro Denne vin, MAST, er produceret af Cantine Paradiso. Den er lavet udelukkende på Negroamaro-druen, der høstes i slutningen af september i en let overmodnet tilstand, hvor omkring 15-20% af bærrene er tørrede ind. Druerne kommer fra 35 år gamle vinstokke med meget lav produktion pr. hektar. Druerne destemmes kun ved ankomsten til vineriet og knuses ikke for at minimere bruddet på de tørrede bær. Under maceration gennemgår de en karbonisk maceration for at øge fornemmelsen af tørret frugt i vinen. Der er også kold præ-fermentativ maceration i temperaturreguleret ståltanke for at udvinde så meget som muligt af de varietale aromaer. Derefter følger traditionel maceration med samtidig alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur i 10-15 dage, efterfulgt af periodisk overpumpning. Efterfølgende aftapning og forfining i rustfrit stål indtil malolaktisk gæring er fuldført. Vinen modnes yderligere i egetræsbarriques i 12 måneder, efterfulgt af 3 måneder på flaske inden frigivelse. I glasset fremstår MAST Negroamaro rubinrød med en lilla nuance. Den komplekse og overbevisende duft er meget intens og byder på frisk frugtagtighed med røde bær og en undertone af vanilje og let balsamisk karakter. Den har en god krop, stor intensitet, er meget fyldig, med bløde tanniner og afbalanceret. Vinens tertiære aromaer er integrerede og behagelige. Den rige smag slutter i en lang, blød og frugtig afslutning. Server vinen ved 16-18 grader og server den gerne til rødt kød, modne oste, vildt eller mørk chokolade. Den kan også nydes som en meditationsvin takket være de bløde tanniner, der giver en behagelig oplevelse ved at nyde vinen.

• Mærke: Cantine Paradiso
• Kategori: 421
• GTIN: 8053629444207