Mikkel Hindhede og reformen af vores ernæring

Der var engang, hvor kød og solide måltider var sagen. Hvor livskraften kom af en sund appetit. "Fleisch macht fleisch", sagde tyskerne, og danskerne troede dem. Derfor havde man herhjemme også noget svært ved at tage den uortodokse læge og ernæringsekspert Mikkel Hindhede seriøs, da han i 1906 begyndte at fremsætte sine radikale ideer om danskernes fødeindtag. Født og opvokset i et nøjsomt vestjysk bondehjem mente han, at en mand fint kunne leve på en simpel kost af groft brød og grøntsager. Det var tilmed meget billigere. Han foreslog sågar at spise havregrynene rå og blev til grin i det ganske land. Men Hindhede fik ret, og i dag vender kostpyramiden faktisk den vej, han i sin tid anbefalede. Sagen er ikke længere bøf, og det ikke kun, fordi store mængder kød ikke er bæredygtigt.

• Kategori: Bøger
• GTIN: 9788771846270